準備材料：鹽 、油 、姜 、生抽、羊肉（肥(fei)瘦(shou)相間(jian)）、大(da)(da)蔥、孜然粉、花(hua)椒、大(da)(da)蒜

1.羊肉切(qie)兩厘(li)米大方(fang)塊，蔥(cong)，蒜切(qie)好，蔥(cong)要切(qie)大點。

2.熱鍋倒入油 。

3.油(you)熱后加入羊肉翻炒(chao)至變色。

4.加(jia)少(shao)許水和(he)鹽，水剛沒(mei)過羊肉就好。

5.水收干(gan)后，加生抽，孜然和(he)花(hua)椒，蔥姜蒜，大(da)火(huo)爆(bao)炒(chao)即可出鍋。

擴展資料：

一(yi)把(ba)鹽，一(yi)把(ba)蔥(cong)，一(yi)碗水(shui)，沒錯，就是這簡(jian)單的三樣，聞名塞(sai)外(wai)的右(you)玉鹽煎(jian)羊肉就此誕生(sheng)。即便是在烹飪方法和(he)技術不斷創新成熟(shu)的今天，鹽煎(jian)羊肉仍沿用了傳(chuan)統的原始做法，在眾多的羊肉做法中(zhong)獨樹(shu)一(yi)幟(zhi)。

制作鹽煎(jian)羊肉(rou)的選料，一定要用當年產的大約30斤左(zuo)右(you)的羊，現(xian)宰(zai)現(xian)燉，因為現(xian)宰(zai)殺的羊肉(rou)不(bu)僅新鮮(xian)，而且體(ti)內水分沒有缺失。

除選料必(bi)須是當地的山坡羊(yang)(yang)外(wai)，制作時鹽煎(jian)羊(yang)(yang)肉也仍沿(yan)用一只羊(yang)(yang)半(ban)碗(wan)水，半(ban)只羊(yang)(yang)一碗(wan)水的原(yuan)始做法烹制，全靠羊(yang)(yang)肉自身的水分把肉焐熟。我口(kou)味重，所(suo)以自己加了孜(zi)然等調(diao)料，喜(xi)歡原(yuan)汁原(yuan)味的，可以不加。

加水不(bu)能(neng)太(tai)多，否則羊肉(rou)會(hui)煮的太(tai)老(lao)。